Det här måste jag bara tipsa er om! Ni som tycker att det är segt att läsa om vad jag äter kan sluta läsa nu. ;) En annan variant av min klassiska quinoa med lax. Sjukt gott blev det i alla fall!

 

Du behöver;

Några skivor rökt lax

2 dl quinoa

Grönsaksbuljong

Körsbärstomater

Färsk basilika

Fetaost

Peppar

Olivolja

Citronsaft/citronextrakt

Paprikapulver

 

Till såsen;

Lätt kesella

Mjölk

Honung

 

Så här gör du;

Koka upp vatten med grönsaksbuljong och häll i quinoan. Låt stå på svag värme i 15 min. Skär upp körsbärstomaterna, grovhacka basilikan och skär upp fetaosten. Börja blanda ihop några matskedar Kesella, en skvätt mjölk och ca en rågad matsked honung. Man får köra lite på känn.

När quinoan är klar, häll över en skvätt olivolja och citronsaft eller citronextrakt, peppra och blanda runt med lite paprikapulver. Blanda i tomaterna, fetan och basilikan. Toppa med laxen.

 

Tadaa! =) Sjukt gott blev det och faktiskt himla nyttigt och bra.